Alguns dos mais famosos Portos Vintage do mundo têm sido produzidos nos terraços da Quinta do Noval desde 1715.

A propriedade de 150 hectares inclui cerca de 30 hectares de olival cujo cultivo é parte integrante da vida anual desta famosa Quinta.

As azeitonas são apanhadas à mão no Inverno, dois meses depois das vindimas. São seguidamente maceradas em mós de pedra e prensadas a frio. O resultado é um azeite de grande carácter e pureza, excelente como acompanhamento de saladas ou para cozinhar.