A tequila, a mais famosa bebida mexicana, é um destilado feito de uma planta tipo cacto, chamada agave. Existem mais de 180 tipos de agave, e a tequila é feita do tipo chamado agave-azul, que faz lembrar um abacaxi gigante. O agave deve ter entre 8 a 12 anos, e são precisos cerca de 7 quilos da planta para obter 1 litro de tequila.

Após a destilação, a tequila pode ser engarrafada ou envelhecida em barris de carvalho, conforme a sua classificação. A tequila blanco, ou plata, é a mais jovem, sendo engarrafada até 2 meses após a sua destilação. É consumida pura ou em numerosos cocktails.